Meistervorbereitungslehrgang im Bäckerhandwerk Teil I/II 23/02, Handwerkskammer Erfurt

Beschreibung

Teil I - Praxis:

Vorbereitung auf das Meisterprüfungsprojekt

Sauerteig
Roggenmischbrot
Weizenmischbrot
Brötchen
Hefegebäcke
Dauerbackwaren
Teegebäck
Flechtgebäck
Lebkuchen
Fettgebäck etc.

Teil II - Theorie:

Gestaltung und Herstellungsverfahren

Gestaltungslehre
Rohstofflehre
Hygienevorschriften & Qualitätsansprüche
allg. Technologie
spez. Technologie
Warenpräsentation

Auftragsabwicklung

mathematische Grundlagen
Auftragsbearbeitung & Kalkulation

Betriebsführung und Betriebsorganisation

betriebl. Kosten
Kostenrechnung & Kennzahlen
Marketingmaßnahmen
Personalmanagement
Lager & Logistik
Kooperationen

inkl. einer Praxiswoche 2023 und zwei Praxiswochen 2024 (Prüfungsvorbereitung). Die Materialkosten für den Lehrgang sind in den Lehrgangsgebühren enthalten.

Weiterführende Prüfungsinformationen:

https://medien.hwk-erfurt.de/kurse/Meisterpruefungsverfahrensordnung.pdf

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Förderung

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Voraussetzungen

gemäß Meisterprüfungsverfahrensordnung

Abschlussqualifikation / Zertifikat

Prüfungszeugnis

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99084 Erfurt

0361 / 67 07 – 0

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