Übersicht
Beginn: 10.10.2022 09:00 Irschenberg
Präsenzkurs / vor Ort
1.780 EUR MwSt. befreit
Deutsch
Kurse

Nutzen

Unser Lehrgang mit IHK-Zertifikat stellt als Fachausbildung die Qualität des Rohkaffees, die Nachhaltigkeit, die Veredelung und die Zubereitung eines erstklassigen Kaffees in den Mittelpunkt.
In der Sensorik-Schulung lernen Sie die Kaffeetypten zu beurteilen. Sie erfahren alles über den richtigen Umgang mit Kaffeemaschinen.
Kochen mit Kaffee und die unterschiedlichen Kaffeezubereitungen, die uns durch den Tag begleiten runden die Weiterbildung zum Barista ab.

Programminhalt

Kaffeequalität erkennen, zubereiten und gekonnt servieren - dies und mehr bietet der IHK-Zertifikats-Kurs zum/zur Barista IHK. Unsere erfahrenen Kaffee-Experten vermitteln Ihnen fundiertes Hintergrundwissen kombiniert mit praxisnahem Lernen.

Freuen Sie sich auf folgende Lerninhalte:

Modul 1) Die Kaffeebohne - Herkunft, Inhaltsstoffe und Eigenschaften


    Botanik & Anbau: Kaffeearten, Sorteneigenschaften, optimale Anbaubedingungen, Erntemethoden Sensorik I: Arteneigenschaften Arabica & Robusta, Sortenrein vs. Blend Die Kaffeemaschine & Kaffeemühle: Bauarten, Funktionsweise, Bestandteile, wichtige Parameter
Modul 2) Die Kaffeebohne - Weg und Veredelung

    Rohkaffee & Veredeleung: Röstprozesse, Qualitätsstufen, Bohnenbild Die Milch: Warenkunde, Grundlage Schäumen, Fehlerquellen Hygiene: Richtige Reinigung, Gefahrenquellen
 Modul 3) Die Kaffeebohne - Vielfalt und Aromatik gerecht werden

    Getränkekonzeption: Konzept einer Karte, Unternehmenseinblicke, fachpraktisches Arbeiten Sensorik II & III: Unterscheidung Gusatorik & Olfaktorik, Zubereitungsgrundlagen Handaufguss Latte Art
Modul 4) Mehr als Bohne - Kochen mit Kaffee

    Kochen mit Kaffee: In einem kreativen Austausch mit Meisterköchen erlernen Sie den richtigen Einsatz von Kaffee als Stilelement zu Speisen im Menü Wertvolle Lebensmittel: Einkauf, Nährstofferhalt, Nutzung und Eignung, Saisonaler Einsatz Sensorik IV: Kombination von Wein zu Speisen/Kaffeearomen
Modul 5) Zeitstrahl Kaffeebohne - Vergangenheit & Moderne

    Geschichte, technische Entwicklung Workshop: Methoden- und Kaffeepairing Coldbrew

Zielgruppe

Barista, Mitarbeiter/-innen in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, Catering, Feinkost, Bars, Kaffeehäuser, Auszubildende sowie Quereinsteiger, Kaffeegenießer und Besitzer von Cafés, Bäckereien, Bistros

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Kontaktinformation IHK Akademie München und Oberbayern

IHK Akademie München und Oberbayern

Orleansstraße 10-12
81669 München

 Telefonnummer anzeigen
akademie.muenchen.ihk.de

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